育てる味噌

こんにちはいばらきのよめっこです。

本日は一般的に仕事納めですね。

今年一年お疲れさまでした。

１か月前から始めた「育てる味噌」の味見をしてみました。

詰め替えたときはしょっぱくて、お酒が飲めないからだろうか、麹の風味が強く感じました。

詰め替えから1ヵ月が経ちました。

詰め替えた時から比べるとまだしょっぱいですが、後味に甘みを感じることができました。麹の風味は１か月前よりは少なくなった気がします。だんだんまろやかになっていくのかな？

熟成の過程を楽しみたいと思います。

今日は寒いからとん汁作ろうかな。